PAN DE NAVIDAD

Ingredientes
3 tazas de harina
3 huevos
1 taza de leche tibia
medio pan de mantequilla o margarina
1 taza y media de azúcar
3 cucharadas de polvo de hornear
1/4 de pasas
1/4 de nueces peladas
1/4 de fruta confitada
3 cucharadas de café.
Preparación
En un bol batir los huevos, mantequilla y margarina batir hasta se forme una crema cuando ya este lista, agregar la harina y la leche alternadamente y esto revolverlo con una cuchara o espátula, no batir, cuando esté todo mezclado agregar las cucharadas de polvo de hornear y luego las de café.
Mientras reposa la mezcla enharine las nueces, las pasas y las frutas; luego agréguelas a la mezcla revolviendo hasta que esté bien mezclado.
Llevar a fuego fuerte por media hora, luego dejarla a fuego lento y probar con un palito delgado, si está listo esto se ve cuando el palito sale seco y no con masas en él.

Lomo Saltado

· INGREDIENTES:
batata frita em palito
· cebola cortada em fatias
· alho moído
· peito de frango em cubo
· tomate em fatias
· óleo
· sal
· pimenta
· aji-no-moto
· aji panca (uma espécie de pimenta vermelha em pasta)
· um pouco de vinagre
· um pouco de molho de soja (soyu)

MODO DE PREPARO:
Esquente o óleo e acrescente a cebola e o alho. Coloque o frango e deixe fritar um pouco ate cozinhar. Tempere com o sal, pimenta, aji-no-moto e aji panca e cozinhe um pouco. Coloque o tomate e deixe ate formar um caldo e acrescente o vinagre e o soyu e logo em seguida a batata frita ,mexa e desligue .

Dulce de Lechosa (papaia)

El dulce de lechosa se prepara con mucha frecuencia para Navidad, se cocina lentamente y al estar cristalino se conserva en frascos de vidrio, un dulce de lechosa sirve de exquisito regalo, de postre, de merienda al atardecer. Sus tajadas cristalinas siempre serán un mágico encuentro con la dulcería criolla venezolana.

· INGREDIENTES:
5 Kg. de Lechosa verde
· 2,5 Kg. de Azúcar blanca
· 1 cda. de bicarbonato
· Clavitos de olor al gusto
· Un poquito de agua

· MODO DE PREPARO:
Se retira la concha de la lechosa y se corta en tajadas finas, se extienden sobre una bandeja, se espolvorean de bicarbonato y se dejan hasta el día siguiente. También pueden extenderse y dejarse al sol por un día, para que se mantengan firmes, y obviar el bicarbonato. Se coloca la lechosa en una olla grande, se agrega el azúcar y se coloca un poco de agua, (unos 4 dedos de la olla) se agregan clavitos al gusto y se deja cocinar lentamente hasta que la lechosa se cristalice. La fruta libera mucho liquido por lo que no hará falta más agua. Deje enfriar, y aún tibio sirva en frascos de vidrio ó un envase grande.

PICANA DE NAVIDAD

INGREDIENTES:
1 pollo mediano
1 Kg. pecho de vaca
1 espalda de cordero
1 queso mediano fresco
1 ½ Lb. tunta remojada y pelada
4 papas grandes
1/4 Lb. zapallo
3 zanahorias
1 nabo
2 ramas de perejil y apio
3 hojas de laurel
4 ajíes verdes
1 cebolla
1 copa de vino
1 copa de cerveza
½ cucharilla de pimienta blanca entera
2 cucharas de pimentón colorado entero
½ cucharilla de orégano desmenuzado
1 cucharilla de anís
1 cuchara de azúcar
sal al gusto

MODO DE PREPARO:
1. En la olla a presión con uno y medio litros de agua hirviendo, hacer cocer el pecho durante una hora, una vez blanda la carne, añadir los trozos de cordero y pollo previamente lavar y eliminar sus víceras; aliñar con el ají verde pasado por la brasa; la zanahoria, el nabo, el zapallo y la cebolla cortadas en juliana, condimentar con la pimienta, las horas de laurel, el perejil, al apio enteros, el pimentón colorado y la sal al gusto. Cuando las carnes estén a medio cocer añadir las papas enteras y terminar su cocimiento. 2. En otra olla con bastante agua caliente, hacer cocer los choclos con el anís previamente envuelto en tela pequeña bien cerrada y añadir el azúcar. 3. Dos horas antes hacer remojar la tunta en agua tibia, pare suavizar su pulpa, luego pelar y lavar bien. Cortar un poco por la mitad, rellenar con una tajada de queso. Hacer cocer a vapor de agua colocándolas sobre una coladera pare hacer cocer a vapor en olla con agua caliente. 4. Una vez cocidas las papas y carnes, vertir el vino, la cerveza, espolvorear el orégano y dejar dar un hervor. 5. En un plato hondo, servir las presas adornando con las verduras, dos papas y el caldo; la tunta y el choclo servir en forma separada sobre una fuente. Se acompaña con queso y llajhua si gusta

Tamales en sus hojas

INGREDIENTES:
1 kg. de carne de cerdo
1 cebolla grande
una cabeza de ajo
un pimiento verde grande
1 taza de puré de tomate
1 cucharada de sal
2 cucharaditas de azúcar
¼ de cucharadita de pimienta negra molida
25 mazorcas de maíz tierno
5 ó 6 cucharadas de aceite vegetal.

MODO DE PREPARO:
Corte la carne de cerdo en pedazos de 2 cm. Dórelos en aceite y agregue, mientras está en el fuego, la cebolla molida o muy picadita, los ajos pelados y machacados, el pimiento molido o muy picadito, el azúcar, la sal y, por último, el puré de tomate. Para dar a las hojas del maíz la forma necesaria, corte con un cuchillo bien afilado cada mazorca por su parte ancha y cerca del tallo de modo que el corte coincida con el inicio interior de la mazorca. Escoja las hojas más grandes y tiernas, mójelas con agua del grifo y apártelas. Limpie las mazorcas de todos los pelitos y desgrane el maíz poniendo la mazorca vertical y cortando los granos. Muela los granos en la máquina hasta obtener una crema con el maíz crudo molido. Agregue a esta crema los ingredientes anteriormente cocidos y mezclelo todo bien. Vierta esta un poco de esta mezcla en una hoja cerrada en forma de cono con la punta doblada para hacer un recipiente. Tome otra hoja y cubra la anterior con el cono invertido. Ate ambas hojas con un cordel en forma de cruz. Cocínelos a fuego mediano por una hora en un agua donde han hervido las tusas desechadas y salada a gusto. Se pueden servir calientes o frios.

Alfajores de la costa (tipo Mar del Plata)

(1 docena)
Batir en un bol 3 cucharadas de manteca blanda con 3 cucharadas de azúcar hasta que quede bien cremosa.
Incorporar 3 yemas de a una por vez mientras se sigue batiendo después de cada adición. Luego perfume con 1 cucharadita de esencia de vainilla. Incorpore, de a poco, 3 cucharadas de gin y continúe batiendo. Deje de batir y agréguele 1 taza y un tercio (de las de 250 cc) de harina. Amasar apenas para unir los ingredientes en un bollo tierno. Estirar la masa por partes dejándola de 2 milímetros como máximo. Despegar de lam esa con una espátula.
Con el cortapastas, cortar discos de 7 cm de diámetro. Levantarlos con la espátula y ponerlos en placas enmantecadas. Cocinarlos en horno caliente hasta que estén sequitos pero no dorados: unos y minutos para la primera tanda y un poco menos las siguientes. Retirarlos con la espátula y enfriarlos en una superficie plana.
Unirlos con abundante dulce de leche de repostería (250 g en total). Presionar un poco las tapitas para que el dulce asome por los costados y extenderlo con un cuchillo para untar los bordes. Poner los alfajorse sobre una rejilla y bañarlos con 200 g de chocolate cobertura. Una vez solidificado, envolverlos en papel de alumninio. Guardar en lugar fresco.

SAUDAÇÃO:"Merry Christmas, Joyeux Noel"
O natal no canadá é uma grande mistura de tradições inglesas, francesas, alemãs,ucranianas e de muitas outras nações que fizeram a colonização do Candá. Dir-se-ia melhor que se trata de um Natal cosmopolita cuja feição mais visível não difere muito das tradições americanas.
Na parte francófona do Canadá, as tradições francesas são mais visíveis e dão uma certa diferença do modelo americano. As casas em Quebec são sempre bem iluminadas e como existem muitos católicos a religiosidade é bem marcante. Os católicos franceses em geral armam presépios e sua celebração começa nas igrejas.

A ceia é rica em frutas secas, castanhas, nozes, geléias, peru, salada de batatas e muitos bolos. O toque mais curioso fica por conta da presença de frutos domar como a lagosta e peixes típicos como o salmão.
A troca de presentes é sempre na manhã do dia 25 e as crianças têm o hábito de participar de corais e representações.
Típicos dessa época são os concursos de estátuas de gelo que em cidades como Montreal e Toronto atingem uma sofisticação impresionante!.

FILÉ À PIZZAIOLO CANADENSE

· INGREDIENTES:
· 500 g de filé
· 3 xícaras de tagliatelli não cozido
· 2 1/2 xícaras de champignon fatiado (de preferência, fresco e não em conserva)
· 1 cebola, picada
· 2 colheres, de sopa, de óleo de oliva
· 1 colher, de chá, de orégano
· 300 g de tomates, picados (2 ou 3 tomates)
· 1 pimentão verde, picado
· sal e pimenta-do-reino
· 1/4 de xícara de mussarela ralada
· · algumas azeitonas pretas · ·

MODO DE PREPARO:
Cortar o filé em tiras finas. Em uma frigideira, aquecer o óleo e dourar as tiras de filé. Retirar a carne da frigideira e reservar. Colocar os champignons na frigideira, cebola e orégano, cozinhando por 5 minutos mexendo de vez em quando. Atenção: se os champignons forem em conserva, acrescente-os na receita somente no final. Enquanto isto, cozinhar a tagliatelli em água fervente. Junte na frigideira os tomates e pimentão, cozinhando em fogo baixo por mais 5 minutos. Temperar com sal e pimenta. Misturar a carne aos legumes. Escorrer a massa em uma travessa. Espalhar, por cima, o filé, polvilhando com queijo e decorando com azeitonas pretas fatiadas.